آموزش آشپزی ، خورش چغاله بادام

این آموزش آشپزی ، توسط مامی شف منتشر شده است.

مواد لازم برای تهیه خورش چغاله بادام

چغاله بادام ( 200 گرم )
پیاز ( 1 عدد متوسط – سرخ شده )
نعنا و جعفری ( 300 گرم – خرد شده)
آبغوره ( به میزان لازم )
آب ( 4 لیوان )
گوشت خورشتی ( 400 گرم )
نمک و فلفل و ادویه ( به میزان لازم )

طرز تهیه خورش چغاله بادام

ابتدا پیازها را تنها با کمی ادویه و زرد چوبه ، بدون نمک سرخ کنید و سپس گوشت‌ها را با آن تفت دهید تا آب آنها کاملا کشیده شود ، سپس نعنا و جعفری خرد شده را به آنها اضافه کنید و مرتب به هم بزنید. در این مرحله چغاله بادام‌ها را اضافه کرده و برای اینکه خوب طعم مواد را به خود بگیرند با شعله کم ، درب قابلمه را گذاشته و 3 الی 4 دقیقه صبر کنید ، سپس 4 لیوان آب را اضافه کنید و به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت صبر کنید تا چغاله‌ها در کنار گوشت خوب نرم و پخته شوند.وقتی از پخته شدن چغاله‌ها اطمینان حاصل کردید مقداری نمک و کمی آبغوره به آنها اضافه کرده و 10 دقیقه صبر کنید و سپس خورش چغاله را سرو کنید.

نکات مامی شف 
1- می‌توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
2- در صورت تمایل می‌توانید در پایان کار کمی رب گوجه اضافه کنید.
3- اگر از همان ابتدا نمک اضافه شود چغاله‌ها سفت شده و به سختی می‌پزند.
4- از آب نارنج به جای آبغوره نیز می‌توان استفاده کرد.
5- این خورش را در زودپز و با مدت زمان کمتری نیز می‌توان تهیه کرد.