مواد لازم برای ترشی ازگیل

سرکه ( 1/5 لیتر )
تمبر هندی ( یک بسته )
ازگیل( 2 کیلو )
فلفل قرمز تند ( ساییده شده – یک قاشق مرباخوری )
ادویه و شکر ( یک قاشق غذاخوری )

طرز تهیه ترشی ازگیل

ازگیل‌ها را از نوع رسیده انتخاب کنید، آنها را بشویید و خشک و رنده کنید.
تمبر هندی را با سرکه مخلوط و روی حرارت بگذارید و کمی بجوشانید تا تمبر هندی خوب حل شود. سپس آن را الک کنید تا صاف شود.

بعد ازگیل رنده شده را با سرکه تمبر هندی و نمک مخلوط کنید و آنها را حرارت دهید تا کمی غلظت پیدا کند.
شکر را هم اضافه کنید و بگذارید حل شود.

بعد از خنک شدن نمک و ادویه‌ها را بیفزایید و بگذارید خنک شود.
مواد را در ظرف مناسبی بریزید و بگذارید ترشی جا بیفتد و ترش شود.

ترشی در این مرحله آماده سرو است.