طرز تهیه رولت بادمجان
این آموزش آشپزی ، توسط مامی شف منتشر شده است.
مواد لازم برای تهیه رولت بادمجان
بادمجان ( ورقه شده – به میزان دلخواه )
اسفناج تازه ( 500 گرم )
زیتون سیاه ( خرد شده – 100 گرم )
پنیر فتا ( 100 گرم )
پیاز داغ ( 3 قاشق سوپخوری )
پودر سیر ،نمک ، پاپریکا ( به میزان لازم )
سبزیجات معطر ( یک قاشق چایخوری )
مواد لازم برای تهیه سس رولت بادمجان
آب گوشت ( یک پیمانه )
رب (2 قاشق سوپخوری )
پیاز داغ ( یک قاشق سوپخوری )
فلفل دلمهای ( رنده شده – 2 قاشق سوپخوری )
سیر سرخ شده ( یک قاشق چایخوری )
روغن زیتون ( یک قاشق سوپخوری )
نمک ، فلفل و ادویه ( به مقدار لازم )
آموزش آشپزی رولت بادمجان
ابتدا بادمجانها را به صورت نواری و بلند برش داده و در آب و نمک قرار دهید سپس آن را خارج کرده و پس از خشک شدن آن را در روغن سرخ کنید تا کمی برشته شود.
مواد میانی رولت بادمجان
1 – پنیر سفید را خرد کرده و به همراه زیتون سیاه خرد شده و سبزیجات معطر مخلوط نمایید.
2 – از مواد به اندازه یک قاشق سوپخوری روی هر بادمجان گذاشته و سپس آن را بپیچید.
3 – با کمک خلال دندان آنها را ثابت نگه دارید و سپس در ظرف فر قرار دهید.
4 – سس را آماده نمایید به این ترتیب که رب را ابتدا با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن برود و سپس به آن آب گوشت و پیاز داغ و فلفل دلمهای رنده شده را اضافه نمایید.
5 – ادویه دلخواه را اضافه کنید و 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
6 – سپس سس را روی رولت بریزید و در فر با دمای 180 درجه برای مدت 10 دقیقه قرار دهید تا رولتها مزهدار شوند.