پیاز سفید

خواص پیاز

پیاز یک غذای مغذی است ، به این معنا که در حالی که آنها میزان کالری پایینی دارند سرشار از مواد مغذی مفید مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها هستند. یک فنجان پیاز خرد شده شامل حدود 64 کالری، 15 گرم کربوهیدرات، 0 گرم چربی، 0 گرم کلسترول، 3 گرم فیبر، 7 گرم قند، 2 گرم پروتئین و 10٪ یا بیشتر از ارزش روزانه ویتامین C، ویتامین B-6 و منگنز است. پیاز نیز حاوی مقادیر کمی از کلسیم، آهن، فولات، منیزیم، فسفر و پتاسیم و کوئرستین آنتی اکسیدان ها و گوگرد است.

مطالعات علمی رابطه مثبت بین مصرف سبزیجات ( پیاز ) و کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌های شایع رانشان داده است.

این باعث شده است بسیاری از محققان تست کنند که آیا ویژگی‌های دارویی ارائه شده از پیاز معتبر هستند ؟

کاهش وزن و رژیم غذایی

1 – با کاهش خطر ابتلا به سرطان معده در انسان همراه بود .

2 – با کاهش خطر ابتلا به سرطان مغز در انسان همراه بود .

3 – مانع شدن  از پلاکت به واسطه ترومبوز (یک فرایند منجر به سکته قلبی و مغزی) .

4 – کاهش مقادیر کلسترول، تری گلیسیرید ، و ترومبوکسان ( مواد درگیر در توسعه بیماری های قلبی عروقی ) در خون .

5 – با کاهش علائم مرتبط با پوکی استخوان همراه بود .

برای درک عمیق تر از این مطالب و دیگر کیفیت‌های بالقوه سودمند پیاز ، دانشمندان ترکیبات خاص موجود در گل‌های پیاز را مطالعه کرده‌اند.

پیاز سه ترکیب منحصر به فرد از سه خانواده :

فلاونوئیدها و ترکیبات آلی گوگرد دارد که تصور می شود تاثیرات سودمندی بر سلامتی انسان می‌گذارد .

مولکول کربوهیدرات کوچک است که به حفظ سلامت دستگاه گوارش توسط حفظ باکتری‌های مفید کمک می‌کند.

تحقیقات زیادی روی یک فلاونوئید ، به نام کوئرستین ، که در سطوح بالا به خصوص در پیاز یافت می‌‌شود متمرکز شده است. آن (نام کوئرستین ) با غیر فعال کردن ملکول‌هایی که برای سلول‌های بدن مضر هستند به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند .

مطالعات تحقیقاتی بر روی کورستین نشان داده اند که موجب :

1 – کاهش شروع سرطان و تومور می شود .

2 – زخم معده را درمان می کند .

3 – مانع از تکثیر سلول های سرطانی تخمدان ، پستان و سرطان روده بزرگ می شود .

ترکیبات ارگانوسولفور تا حد زیادی مسئول طعم و بوی پیاز می باشد. مطالعات تحقیقاتی بر روی ترکیبات آلی گوگرد پیاز نشان داده اند که :

1 – با کاهش علائم مرتبط با دیابت همراه است .

2 – با مهار تجمع پلاکتی (در ترومبوز) همراه است .

3 – با جلوگیری از فرآیندهای التهابی مرتبط با آسم همراه است .

4 – بسیاری از این مطالعات روی افراد غیرانسان انجام می‌شود .